【清金醤油店】創業180年の伝統の味を守り続ける長浜の老舗醤油店

清金醤油店 アイキャッチ ショップ・お店

長浜で天保13年(1842年)に創業して以来、醤油一筋でお店を営む「清金醤油店」。長浜の人はもちろんのこと、県内外だけでなく海外の方々も清金醤油店さんの醤油を購入しています。

今回は、2022年に180年目を迎えた長浜の醤油屋「清金醤油店」さんを取材してきました。

  • 長浜の醤油屋さんをお探しの方
  • 美味しい料理に醤油を使いたい方
  • 創業180年の伝統の味が気になる方

上記に当てはまる方は、ぜひ最後までお読みください。

おばた
おばた

蔵も見学させていただきました!

長浜の醤油屋さん「清金醤油店」

清金醤油店

清金醤油店さんは、天保13年(1842年)に創業した長浜の老舗醤油屋さん。醤油や醤油加工品(だしつゆ等)の製造・販売をしています。

現在の代表は6代目の清水金幸さん。25歳のときにお父様よりお店を引き継ぎました。

お客さんは長浜の人だけでなく、京都や岐阜からも買いに来る方がいるとのこと。清金醤油店さんの醤油を長年使い続けているご家族が多くいらっしゃいます。

マップ
滋賀県内の醤油屋さん全店舗のロゴ

「清金醤油店」のこだわり

清金醤油店さんの醤油は、木桶で2年間熟成させて作ります。醤油作りの麹を塩水と共に仕込んで熟成させる工程において、明治時代初期から使い続けている木桶を使用。

木桶の表面にできる微生物(蔵付き酵母)のはたらきによって、香りの良いこいくち醤油「湖北のめぐみ」が生まれます。

木桶
明治時代初期から使用している木桶

湖国からベルギーへ

こいくち醤油
ベルギーに輸出している醤油

長男・金洋さんの人脈により、清金醤油店さんで作られた醤油はベルギーにも出されています。1回で1,000本を出荷し、現地では在庫がなくなるほどの盛況ぶり。長浜で作られた醤油が海外でも受け入れられています。

ベルギーへ出店することになった経緯はこちらからご覧ください。

長浜のセイキン醤油 海を越え – 滋賀県長浜市の中心にニュースをお届けする滋賀夕刊新聞社

醤油の作り方

FRPタンク
木桶だけでなくFRPタンクも使って醤油を製造しています
  1. 大豆を蒸す/小麦を炒る
  2. 麹菌、大豆、小麦を混合する
  3. 麹菌を繁殖させる
  4. 仕込む
  5. 圧搾する
  6. 火入れする
  7. 瓶に詰める
  8. ラベルを貼る
おばた
おばた

美味しい醤油を作るまでが大変!

「清金醤油店」が販売する商品

醤油

店頭やBASE(オンラインショップ)、道の駅、えきまちテラスなどで購入可能単品だけでなく「セット商品」や「ギフト用」もあります。商品の詳細はホームページやBASEよりご確認ください。

こい口醤油

濃口醤油

ほんのり甘味があり、うま味のある醤油。一般家庭から料理屋さんまで多くの方が使用しています。かけ醤油から煮物まで、何にでも使える醤油です。

うす口醤油

薄口醤油

こい口に比べて塩分はやや高め。煮物に使うことで、素材の色が引き立ちます。

さしみたまり

さしみたまり

お刺身に醤油が乗るよう、ほんのわずかに水飴でとろみをつけています。魚の飴炊きに少し加えることで、色良く仕上がります。

秘味通(だしつゆ)

だしつゆ

かつおをたっぷり使っただしつゆ。どんな料理にどれだけ使うかは、人それぞれの秘味通(秘密)です。

湖北のめぐみ

湖北のめぐみ

原料には「農工舎」さんが作った長浜産丸大豆と小麦を使用全て長浜のものでできた地産地消の醤油は、県外の方からも人気の商品です

長浜 お中元 お歳暮 セイキン醤油醸造元 商品案内
有限会社清金醤油は、滋賀県湖北の長浜市で...
《天保十三年創業》清金醤油公式オンラインショップ powered by BASE
清金醤油 公式オンラインショップ

「清金醤油店」6代目・清水金幸さんからメッセージ

清水金幸
6代目・清水金幸さん

若い人にも醤油を使ってもらえたら嬉しいです。そのためにも味や容器を工夫して、若い人にも使ってもらえる醤油作りをしていきたいと思います。」

清水さんの言葉にあるように、BASEを使用したオンライン販売や海外への輸出など、清金醤油店さんでは、積極的に新しいチャレンジをしています。


「清金醤油店」へのアクセス・駐車場

清金醤油店 外観
お店の正面

お店の前や裏口に駐車できます。「長浜市八幡東町279」とカーナビに入れると、お店の裏口に到着するかもしれないですが、場所は合っているので、安心してください

お店の場所が分からない場合は、お店まで連絡してくださいね。

裏口
お店の裏口

「清金醤油店」の魅力をピックアップ

  • 創業以来180年も続けてきた伝統の味
  • 完全に長浜だけで作られた「湖北のめぐみ」
  • 海外の人たちからも人気の醤油
おばた
おばた

ぜひ一度行ってみてください!

「清金醤油店」の詳細情報

店名清金醤油店
住所滋賀県長浜市八幡東町279
電話0749-62-0340
営業時間8時〜19時
定休日日曜日
SNSホームページ
BASE
タイトルとURLをコピーしました